寒い。 あと少し寒さがつづくようです。 でも、寒いからこその楽しみを見つけていきたいと思います。 その一つ！ 金柑です そのまま食べても美味しくいただけますが、甘露煮にすることで日持ちがしますし、シロップをお湯でといて飲むこともできるのでおスス…

寒さも厳しい今の時期の密かな楽しみ。またまた味噌を仕込みたいと思います。 前回は小豆味噌でしたが、今回はおからです！おからで仕込むのは二回目です。 まずは栄養面。おからのパワーは計り知れません。食物繊維も豊富ですし、体にいいのは古来より実証…

お久しぶりです。misomisoです。 今回は名前の由来のお味噌を仕込んでいきたいと思います。 味噌づくりに適しているこの時期は、とても寒く、つらいのですが、味噌づくりは寒いからこその楽しみになっています。 材料です。(出来上がりおよそ3kg)小豆 1kg 麹…

お久しぶりです。年明けから気合いが何処かへ行ってしまい、正月気分で過ごしてしまったmisomisoです。タイトルにあるように久しぶりに自家製みりんを仕込んでみました。 材料もち米 2合 米麹 250ｇ 焼酎 600ml 35度 料理酒 大さじ2大きめのボウル 容器 1.8L…

1号に関しては、蒸発しているかも疑惑があり、発酵もおちついたので、仕上げとすることにしました。 まずは、目の荒いザルで濾します。 できれば竹で編んだものが目も荒く、ステンレスより味も良く仕上がると思います。 我が家にはステンレスのよくあるザル…

こんにちは。柿酢です。 しばらく放置してしまい、すねているかと恐る恐るフタを開けたのですが、全く同じ。変化なしです。 いいのか悪いのか。 起爆剤として投入した皮は悪さはしていないようです。 これまでカビも生えず、無事に過ごしてきました。が、こ…

年末が思っていたよりも忙しく過ごしています。 手づくりの魅力にはまったmisomisoです。 ってあまり何も紹介できていません。 柿酢の経過を追って紹介してきたのですが、写真を撮るのを忘れています。 状態を説明すると、代わり映えなしです 先日、干し柿を…

お久しぶりの1号です。 相変わらず、ウニっぽいです。 それがコチラ 何も変わってないよ！ 蓋を開けた時はそう思いました。 が、 香りがなんともフルーティ〜なんです。 高級なマスカットの香りのような。 しばらくの間嗅いでいました(*´꒳`*) 仕込んでから…

久しぶりの柿酢です。 先週水曜日の様子。 うっすらと白い酵母が張っているのがわかります。 混ぜて、またそっと置いておきました。 そして本日、見てみると… あまり酵母が育っていない？？？うーん🤔 頻繁に混ぜない方がいいのかな？ 試しに一週間ほっておこ…

おはようございます(*´꒳`*)土曜日ですね。あっという間の一週間でした。 皆さんの一週間はどうだったですか？ さて、大事に育てている？柿酢ですが、まずは最初に仕込んだ柿酢から。 (分かりにくいので、1号としました。)安直です。 ３日ぐらいに一度かき混…

こんばんは。 昨日、柿酢の様子を見てみました。そのようすはコチラ＊ただし、ちょっと気持ち悪いので、だめな方は逃げてくださいねm(_ _)m 開けたところ。白いカビのような綿毛のようなものは酵母菌なので、うまくいってる証拠。 この時点で黒カビや青カビ…

前回の記事で書いた柿酢です。お見苦しいですが(；´Д`Aといっても、まだ発酵中で開けられないので、甕だけの撮影です。この石見焼きの甕はお気に入りです。職人さんが一つ一つ手作りしているので、蓋がぴったりしないところがいいのです。柿酢作りでは、発酵…