おから味噌を作る

寒さも厳しい今の時期の密かな楽しみ。

またまた味噌を仕込みたいと思います。

前回は小豆味噌でしたが、今回はおからです！

おからで仕込むのは二回目です。

まずは栄養面。

おからのパワーは計り知れません。

食物繊維も豊富ですし、体にいいのは古来より実証済みです。

ただ、廃棄されてしまうことが多いようで、とてももったいないです。

少しでも味噌を作って、貢献できたらなと思います。

あとは既に茹でて、潰されているので、自分でこの工程をやらなくて済む。というところも魅力です。

おから味噌は作ったあとの味噌はまだ食べたことがないので、味の保証は致しかねますw

では材料です。

生おから 約1.5kg
米麹 500g 玄米麹 500g
塩 400g
豆乳

おからは近所の豆乳屋さんで一袋60円で買いました。

黒豆のおからが足りなかったので、黄大豆のいわゆる普通の大豆のものも足しています。

豆乳も黒豆のもの。

気持ちポリフェノールなんかが摂れるのではないかと…

後は塩きり麹を作り、おからを混ぜて、豆乳で程良いしっとり感を足していきます。

だいたい耳たぶぐらいでしょうか。

出来たら、消毒した甕に入れて、前回と同様に酒粕とラップで蓋をします。

押し葢と重石も忘れずに。

あっと言う前に出来上がります。

味の問題がありますが、いつか報告ができたら良いなと思います。

美味しく出来ますように。